【中空戚风蛋糕的家常做法图解】

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这款戚风蛋糕的配方还不错,做出的蛋糕非常的柔软有弹性,用的是中空17厘米的模具来做的,差不多相当于7寸圆模的量!

中空戚风蛋糕用料工具

主料: 鸡蛋白 鸡蛋黄 低筋面粉
牛奶 玉米油 细砂糖 调料: 白醋 厨具: 打蛋器、电烤箱

中空戚风蛋糕的做法:

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1.鸡蛋分出蛋黄和蛋清

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2.牛奶和20g糖装入盆里,搅拌到糖溶化,可以隔着热水搅动会很快溶化的

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3.加入玉米油里面

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4.用手动打蛋器搅拌到完全混合

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5.筛入低筋面粉里面

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6.拌匀后加入蛋黄里面

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7.搅拌均匀成浓稠的糊状,放一旁备用

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8.鸡蛋清里面分3次加入45g细砂糖搅打

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9.将蛋白打成干性发泡

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10.取1/3蛋白霜入蛋黄糊盆中搅拌均匀

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11.然后全部倒进剩下的2/3蛋白霜盆中

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12.切拌均匀成细腻的蛋糕糊

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13.将到蛋糕糊倒入模具里面

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14.抹平表面,放桌上震两下后,放进预热好的烤箱。中下层,170度,42分钟左右!

小窍门:

烤到一半的时候,如果表面上色满意了,就加盖一层锡纸上面,防止顶部烤糊了!

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