美食食谱:荷叶排骨米饭包的做法

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荷叶排骨米饭包用料工具

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排骨经高压锅20分钟的处理,已经软烂,适宜老人和孩子,喜欢口感筋道的,可以适当减少这一步的处理时间,如果时间充足,可以用炖的方法让排骨入味。豆瓣酱稍有辣味,根据自己的口感选择喜欢的酱料。喜欢糯米的,可以用糯米代替大米。

  • 图片 11原料:排骨、鲜虾、胡萝卜、黑木耳、大米、姜、葱白、蒜。
  • 图片 22将排骨放入高压锅中,加入水、料酒、姜片、山楂片,压制20分钟(姜片2克
    料酒10克),等锅稍凉取出备用。
  • 图片 33大米淘洗干净后,用水浸泡10分钟后,放入蒸锅中,蒸20分钟至成熟,取出,备用。
  • 图片 44准备其他材料:虾去皮去肠切小段,黑木耳切丝,胡萝卜切丝,葱白切小段,蒜切片,姜切片。
  • 图片 55荷叶用水浸泡至软,剪成四等份备用。
  • 图片 66锅内倒入油,将虾段略煎至八成熟捞出备用。
  • 图片 77将压好的排骨放入锅中煎制,至两面金黄色。
  • 图片 88加入姜,葱、蒜,炒出香味。
  • 图片 99加入料酒,豆瓣酱,炒出红油。
  • 图片 1010加入生抽、老抽,翻炒均匀,加入胡萝卜丝、黑木耳丝。
  • 图片 1111翻炒均匀后。加入没过排骨的开水,小火焖制。
  • 图片 1212等排骨、胡萝卜丝和黑木耳丝入味后,加适量的盐调味,锅里留些许汤汁,关火。
  • 图片 1313摆平荷叶,先将米饭摆好,再摆上排骨、虾段、胡萝卜丝和黑木耳丝,再稍淋些汤汁,再铺上一层米饭,与前一块米饭隔段距离,反转荷叶将第二次铺好的米饭盖在第一次铺好的米饭上,将荷叶两侧向中间折叠,压住边缘处,接口向下放置。
  • 图片 1414将四个荷叶包做好后,放入蒸锅大火蒸制5分钟即可,取出装盘。

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辅料

6.锅内倒入油,将虾段略煎至八成熟捞出备用。

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精彩推荐:蒜香排骨的做法大全

5.荷叶用水浸泡至软,剪成四等份备用。

  • 排骨250克
  • 鲜虾5只
  • 胡萝卜40克
  • 黑木耳6朵
  • 大米80克
  • 干荷叶1张

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食材明细

淡淡的荷叶清香,米饭的晶莹爽滑,排骨的浓厚滋味,仔细一看,还有虾仁藏身其中,配之健康蔬菜胡萝卜和黑木耳,真是营养多多,健康多多哟。

  • 适量
  • 2克+2克
  • 葱白1段
  • 2瓣
  • 料酒10克+10克
  • 生抽8克
  • 老抽4克
  • 豆瓣酱15克
  • 山楂片3片
  • 食用油适量

11.翻炒均匀后。加入没过排骨的开水,小火焖制。

  • 微辣口味
  • 蒸工艺
  • 三刻钟耗时
  • 普通难度

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主料

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荷叶排骨米饭包的做法步骤

9.加入料酒,豆瓣酱,炒出红油。

“淡淡的荷叶清香,米饭的晶莹爽滑,排骨的浓厚滋味,仔细一看,还有虾仁藏身其中,配之健康蔬菜胡萝卜和黑木耳,真是营养多多,健康多多哟。”

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小窍门排骨经高压锅20分钟的处理,已经软烂,适宜老人和孩子,喜欢口感筋道的,可以适当减少这一步的处理时间,如果时间充足,可以用炖的方法让排骨入味。豆瓣酱稍有辣味,根据自己的口感选择喜欢的酱料。喜欢糯米的,可以用糯米代替大米。

荷叶排骨米饭包的做法:

10.加入生抽、老抽,翻炒均匀,加入胡萝卜丝、黑木耳丝。

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4.准备其他材料:虾去皮去肠切小段,黑木耳切丝,胡萝卜切丝,葱白切小段,蒜切片,姜切片。

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