【老北京鸡肉卷的做法大全】老北京鸡肉卷的家常做法

鸡肉卷很多地方都有,当然各地的版本不同,其中老北京鸡肉卷相对来说知名度比较高,由于肯德基推出了这个版本的鸡肉卷,使之流传向世界各地,也让其做法广为传播。

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老北京鸡肉卷的做法

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食材准备

鸡胸肉一块,面团,胡萝卜,黄瓜,小葱,生菜,料酒,老抽,胡椒粉,油。

方法步骤

1、将鸡胸肉洗净切条,加料酒,老抽,胡椒粉,盐腌10分钟;

2、将胡萝卜洗净切条,黄瓜洗净切条,小葱切段,生菜洗净沥干;

3、面团揉匀分小剂,按扁,刷油,然后将另一小剂按扁,重合在刷油面饼上,擀成薄片;

4、平底锅烧热,刷油,放入薄饼,小火烙至两面金黄;

5、再起锅,带有,烧至5成热时倒入腌好的鸡肉,煎至金黄;

6、薄饼从接缝处撕开成两张,内面刷上甜或辣酱;

7、然后将菜和鸡肉条铺在饼上,折起卷好即可。

家常老北京鸡肉卷的做法

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食材准备

鸡肉,面粉,黄瓜,葱,生菜少许,甜面酱适量,烤肉腌料适量。

方法步骤

1、将面粉加水揉成面团,分成小剂,按扁;

2、然后在小剂一面刷油,然后将小剂两两相叠,按扁,擀成大薄片;

3、然后将擀好的薄饼放入蒸锅中蒸熟,取出揭开后,可以放在煎锅中煎一下,也可省略;

4、鸡肉略拍,切条,洗净用烤肉腌料抓匀,腌一晚;

5、腌好的鸡肉拍上一层脆皮粉,放入油锅中炸熟;

6、黄瓜切条,葱切丝待用;

7、面饼刷甜面酱,摆上花瓜,葱,鸡肉,生菜,卷好即可。

鸡肉卷做法提示

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1、面粉和水比例大约5:3,水为开水和凉水2:1配出,揉好醒发一段时间更好吃;

2、蒸的饼柔软,烙的饼略硬,蒸后再略微煎一下比较适中;

3、鸡肉炸熟即可,小火更好控制。

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