【清蒸鸡翅与清鸡翅的做法大全】清蒸鸡翅与清鸡翅的家常做法

平时有空我就会做一道鸡翅小菜,像清蒸鸡翅、清炖鸡翅都是孩子和老公爱吃的。鸡翅是再普通不过的食材,但是相比于整鸡肉它的好处更多。因为块头小,称量灵活,营养价值也不输给整鸡肉,所以想要吃鸡肉的话选择鸡翅是很好的哦。下面就介绍一下清蒸鸡翅和清炖鸡翅的做法吧!

鱼翅怎么吃?鱼翅的做法大全 菜谱大全 天下美食。 1 2 3

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干烧鱼翅

清蒸鸡翅的营养价值

干烧鱼翅,是川菜的一种基本的做法

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一、将干鱼翅加清水,放在小火上焖四小时捞起,擦去翅面上的沙,再浸入开水,用文火焖四小时,翅可发透,捞出拆去骨,放入旺火锅内,再加清水、葱姜、酒、用文火焖透,将原汤倒掉,这样连换连焖四五次,鱼翅腥臭味可以去净。然后用纱布将鱼翅包起,放在鸡汁汤内炖烂。

清蒸鸡翅的营养丰富,含有大量胶原蛋白及弹性蛋白,对于血管、皮肤及内脏的健康颇具功效;还含有大量的维生素A,对人体视力、生长、上皮组织及骨骼的发育、精子的生成和胎儿的生长发育都是必需的。所以经常吃鸡翅,对减少皮肤皱纹、维持皮肤弹性和保持皮肤丰润都有一定的效果。

二、取去包,仍将鱼翅放在原鸡汁中,加酱油、味精、酒、糖、盐、葱、姜、猪油、胡椒粉等调味,最后下菱粉,烧到汁干时,再滴少许鸡油即好。

清蒸鸡翅的简单做法

白扒鱼翅的做法

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〔主料辅料〕水发鱼翅 700克 菜心.2个绍酒 .25克 湿淀粉15克 净母鸡肉 500克
葱片 25克 味精 2克 鸡油 15克 肥鸭肉 750克 姜片.25克 清汤 300克 熟猪油
75克 猪时肉 250克 精盐 .3克 奶汤 250克

材料

〔烹制方法〕

豆豉50克、鸡翅200克。姜、葱花、胡椒粉、红椒、酱油、盐、植物油。

1.将母鸡肉、肥鸭肉、猪肘肉洗净剁成小块,放入开水锅内掉过捞出,洗净血沫待用。

做法

2.炒锅内加入清汤、精盐、绍酒、鱼翅,烧开后捞出沥净水分;再把菜心放入锅内氽过捞出;将鱼翅用清水洗净,排列整齐,码在大碗的底层,上面放上鸡块、鸭块、猪时肉块和葱、姜片、精盐、绍酒,倒入清汤上笼蒸烂,取出捡去鸡块、鸭块、猪肘肉块、葱、姜后待用。

1、姜、红椒分别洗净,切丝。

3.炒锅内放熟猪油,用中火烧至六成热时,放人葱、姜片,炸出香味,再加精盐、奶汤、绍酒,捞出葱姜不要,放入鱼翅、菜心,烧开后撇去浮沫,改用微火煨扒,待汤汁剩1/3时,放湿淀粉勾芡,至汤成浓汁时,放味精、淋鸡油,大翻勺装盘即成。

2、鸡翅洗净后,在鸡翅上用刀划几道口,用部分葱花、盐、红椒丝、酱油腌渍15分钟。

蟹黄鱼翅的做法

3、将鸡翅撒上豆豉放入盘中,再放入姜丝,倒上植物油,上锅蒸20分钟左右至熟,撒上葱花、胡椒粉即可。

主料辅料:水发鱼翅100 克,精盐4 克,活螃蟹2 只,味精1 克,白菜心3
棵,酱油5 克,葱白段5 克,鸡清汤200 克,姜片3 克,湿淀粉25 克,葱花3
克,熟咸鸭蛋黄2 个,胡椒粉1 克,熟猪油50 克

板栗清蒸鸡翅

烹制方法:
1.活螃蟹洗净,用细麻绳捆好蟹脚放入笼屉,在旺火上蒸熟取出,用竹签剔出蟹黄蟹肉。碗中盛鸡汤150
克,将蟹壳、蟹身放入汤内淘洗出蟹黄,再将剔出的蟹肉放入汤碗内待用,熟咸鸭蛋黄在碗内搅散。
2.将加工好的鱼翅盛碗中,加鸡汤、精盐2
克、葱白段、姜片,上笼用旺火蒸至扒软入味取出,白菜心焯水上味待用。

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3.炒锅置旺火上,下入熟猪油25
克烧热,放入蟹黄、蟹肉和熟成鸭蛋黄、滗入蒸汁,加酱油、精盐、味精,轻轻晃动,淋入芡汁,用勺边推边晃动锅,淋熟猪油起锅装盘,撒上胡椒粉,把菜心镶在四周衬色即成。

食材

工艺关键:

肥嫩鸡翅中段500克。板栗250克,水发香菇15克,菜胆10棵。蒜末5克,姜末3克,精盐4克,味素4克,酱油5克,绍酒10克,清汤250克,湿淀粉8克,香油3克,精制油60克。

1.翅沙要去净,翅身保持完整。

制作

2.鱼翅须放在旺火沸水中焯水。

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