【香酥鸡的做法大全】香酥鸡的家常做法

图片 2

香酥鸡是鲁菜中比较出名的一道美食了,以鸡肉作为主要食材制作而成,口味香酥麻辣,鲜香适口,
并且富有营养,深受到大众的喜爱。

三黄鸡 姜 葱 生抽 老抽 大喜大烤肉酱 八角 花雕酒 白糖 盐 食用油

图片 1

教您香酥鸡的家常做法,如何做香酥鸡才好吃

1.三黄鸡一只,洗净,控干水分。将鸡爪塞入鸡腹,剁掉鸡头。

2.放入老抽。

3.倒入葱、姜

4.放入盐。

5.放入生抽

6.放入花雕酒。

7.放入白糖。

8.倒入八角、大喜大烤肉酱。

9.搅拌均匀,装入袋中,捆绑结实,放入冰箱冷藏腌渍,每隔4小时翻面。

10.将腌好的鸡和汤汁一起放入锅内。

11.图11就是生抽、老抽和花雕酒的液体量,这里面没有水。开启电饭煲,按下工作键,烧开后,将液体用勺子舀起,浇到鸡身上。电饭煲跳起后,再次按下,中间浇汁几次,使鸡均匀上色。两次工作之后,锅子里面还有汤汁。图14电饭煲真的不熬水吧?

12.将鸡捞出,控干水分,另起锅放油,5成热,放入鸡炸至表皮金黄,干爽酥香即可。

13.捞出控油。

香酥鸡的做法介绍

家常美食网小贴士

1、鸡尽量选择小只的三黄鸡,可以入味更充分。2、鸡肉事先腌渍,也可以帮助入味。如果没时间腌渍,可以直接放大料、调料卤鸡,然后再炸,这个方法我也试过,也不错滴!3、电饭煲工作过程中,用勺子舀起汤汁,均匀浇到鸡身上,保证没有浸泡到汁液中的鸡身,也能上色均匀。4、电饭煲密封好,不会熬干水分,因此不用担心,但是也要看自家电饭煲的情况。5、鸡肉焖熟后,捞出沥干水分,防止放入油中澎溅伤人。6、炸鸡油温5、6成左右放入,太大火力容易导致鸡过分上色。

图片 2

图片 3

需要的食材

三黄鸡800克,葱50克,姜25克,鸡蛋2枚,桂皮20克,花椒5克,干淀粉适量,八角2克,香叶1片,盐8克,白糖10克,黄酒20克,酱油25克,食用油适量。

做法步骤

1、鸡的背部切开,掏净里面的残余鸡肺、血块和脂肪块,冲洗干净,在里面放入酱油、香料、盐、糖、葱、姜和黄酒等。

2、用手将鸡按摩一边,搓匀调料,搓匀后将葱姜香料塞入鸡膛里,上面蒙上保鲜膜,放入冰箱冷藏腌制8小时。

3、时间到后面,将鸡取出,放在蒸笼蒸半个小时。

4、将蒸熟之后的鸡肉取出稍晾,在此期间合好蛋粉糊,把鸡晾到不烫手时倒入蛋粉糊抹匀。

5、抹好蛋粉糊后,下入七成热的油锅中开始炸制,在炸的时候,要不断用手勺舀热油浇在鸡的表面,使之尽快定型。

6、待鸡皮定型后进行两面翻炸,将鸡的外皮炸至焦脆红润捞出。

7、控干油分,趁热用刀斩件码盘即可。

小贴士

1、在香酥鸡的做法中,鸡要腌透,时间够久才会入味。

2、蒸的时候要彻底蒸熟蒸透。

3、由于鸡是蒸熟的半成品,因此用高温热油把鸡炸焦即可。

4、鸡蒸好后稍晾,只要不烫手便可炸制。

家常香酥鸡怎么做

图片 4

需要的食材

三黄鸡、食盐、色拉油、葱姜、八角、生抽、烤肉酱、老抽、花雕酒、白糖。

做法步骤

1、三黄鸡一只,洗净,控干水分,鸡爪塞入鸡腹,剁掉鸡头。

2、放入葱姜、八角、烤肉酱、老抽,再放入老抽,花调酒、白糖、盐、搅拌均匀,装在袋中,捆绑结实,放入冰箱冷藏腌渍,每隔4小时翻面。

发表评论

电子邮件地址不会被公开。 必填项已用*标注

相关文章

网站地图xml地图