【猪肚煲鸡的做法大全】猪肚煲鸡的家常做法

在我国有一些菜的烹调是由一种食材包裹另一种食材,然后制作而成,比如有名的三套鸭,将乳鸽装入野鸭腹内,再将野鸭装入家鸭腹内,这里我们要说的是类似手法的粤菜中的名菜猪肚包鸡,它还有一个艺术化的名字叫凤凰投胎。

不知从何时开始猪肚煲鸡的做法就流行了起来,这原本是广东的传统名菜,它还有个艺术的名字叫做凤凰投胎,这个也是比较形象的称呼。今天我们就来具体看一看这猪肚煲鸡的做法。

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家常猪肚包鸡的做法

猪肚煲鸡的做法

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食材准备

猪肚其实能装下很多东西,一只鸡当然也不再话下。

猪肚一个,鸡一只,白胡椒60粒,虫草花200克,枸杞子20克。

食材准备

方法步骤

猪肚1只,老母鸡半只,玉竹30克,红萝卜2个,白果20克,胡椒10粒,蜜枣2个,姜一块,陈皮适量。

1、猪肚清洗干净,鸡处理后开膛洗净待用;

方法步骤

2、在鸡腹内装入三分之一的虫草花,一般的胡椒粒,然后吧鸡塞入猪肚中;

1、将猪肚去油,用盐抓洗干净,冲洗干净待用;

3、然后用牙签将猪肚开口处封住;

2、洗净的猪肚和母鸡放入沸水中汆烫5分钟,然后放入冷水中待用;

4、取压力锅装水,放入包好的猪肚,在放入枸杞子和余下的胡椒粒和虫草花;

3、将白果洗净取肉,红萝卜去皮切块,陈皮,玉竹,蜜枣,姜洗净;

5、压力锅煮上40分钟即可出锅,捞出后,猪肚切件,鸡斩块,装盘即可。

4、将所有的配料全部放入砂锅中,加入适量的清水烧开,然后将胡椒放入猪肚中,鸡也放入,然后放入砂锅中;

小贴士

5、盖锅慢火煲煮2小时左右,放盐调味出锅。

猪肚的清洗需要用盐,生粉等揉搓清洗干净才不会有异味。

小贴士

浓香猪肚包鸡的做法

去除猪肚中的粘液也可以用生粉,比较管用。

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家常猪肚煲鸡的做法

食材准备

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猪肚一个,鸡一只,胡椒30粒,红枣15颗,党参4根,玉竹一两,枸杞适量,八角3颗,香叶2片,桂皮一段,盐少许,料酒适量,姜少

家常的猪肚煲鸡没有那么麻烦,和平时的炖汤方法没有什么太大的差别。

2、将猪肚再在加盐三小勺,继续揉搓,然后冲干净,反复这样的程序2-3次;

食材准备

3、猪肚加入些白醋,揉搓,然后冲干净,直到水很清澈,外层同法,这样洗出的猪肚很干净;

猪肚适量,母鸡,胡椒,姜,盐,料酒。

4、猪肚洗净后用醋,盐,酒浸十分钟;

方法步骤

5、先把鸡洗干净,然后入水焯水一次,去掉浮沫,过凉水待用;

1、堵住洗净切块,母鸡处理好后斩块,姜切片待用;

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