【扬州炒饭的家常做法图解】

用料
米饭1碗

扬州炒饭是蛋炒饭的之一又叫做扬州蛋炒饭,扬州炒饭流传颇为深远,制作方法和材料搭配上也出现了许多细分,这里就介绍几款较为经典的扬州炒饭的做法。

鸡蛋2个

澳门新匍京官方娱乐 1炒饭的做法大全”/>

火腿肠1根

扬州炒饭的做法一

什锦菜250g

澳门新匍京官方娱乐 2

油适量

食材准备

葱花适量

米饭,鸡蛋,青豆,玉米粒,火腿,料酒,葱。

方法步骤

扬州炒饭的做法步骤
澳门新匍京官方娱乐 3

1、将冷饭用保鲜袋装上捏散;

1.准备适量米饭。米饭要无硬心,粒粒松散,偏硬一点为宜。

2、玉米粒,青豆,火腿粒在开水中汆烫一下;

澳门新匍京官方娱乐 4

3、鸡蛋,加少许清水料酒打散;

2.切一些火腿肉丁和葱花。

4、起油锅,下鸡蛋炒熟捣碎捞出;

澳门新匍京官方娱乐 5

5、锅中放油下火腿翻炒片刻后下玉米,青豆再倒入米粉炒散;

3.备一些速冻什锦菜,内容包括碗豆粒、玉米粒、胡萝卜丁。(也可按自己喜欢搭配)。

6、倒入之前的鸡蛋碎,撒葱花和盐后炒匀即可。

澳门新匍京官方娱乐 6

扬州炒饭的做法二

4.两个鸡蛋打散。炒锅加油,先将鸡蛋煎熟。但不要太老。

澳门新匍京官方娱乐 7

澳门新匍京官方娱乐 8

食材准备

5.放入火腿丁和葱花翻炒。然后再加蔬菜丁。

米饭,火腿,虾仁,鸡蛋,胡萝卜丁,玉米粒,碗豆粒,油,盐,淀粉,胡椒粉,生抽。

澳门新匍京官方娱乐 9

方法步骤

澳门新匍京官方娱乐,6.最后加米饭。加盐和五香粉。继续翻炒。

1、虾仁挑去虾线,用1/4小匙盐,玉米淀粉、色拉油各1小匙,清水1/2大匙,调匀,腌制10分钟左右;

澳门新匍京官方娱乐 10

2、火腿切丁,鸡蛋打散;

7.当米饭炒到在锅里可以蹦起饭粒时,加少许味精。这样炒出的饭粒松软不粘,松软溢香.口感极好。

3、锅内烧开水,放入胡萝卜丁、玉米粒、碗豆粒,焯烫1分钟,捞出沥净水分

4、锅入底油烧至八成热,放入虾仁,翻炒至虾仁变成白色,捞出备用;

小贴士
有的朋友以为一定要有虾仁才算扬州炒饭,其实就是误解,扬州炒饭有很多种。而这款炒饭的秘诀是先热干锅,下油烧热倒入蛋液后,放入米饭快速炒散,便可将金黄色的饭粒炒得香喷喷的。也可以将蛋液直接与饭拌好再炒。但最好不用酱油给炒饭调味,否则饭粒的颜色会发黑难看。青碗豆是扬州炒饭的主角之一,虽然价格稍贵一点,但它的卖相和口感都很好,也可用黄豆来代替,不过味道就逊色许多。

5、再放入底油,摇匀,烧至八成热,倒入打散的鸡蛋液,迅速将鸡蛋液炒散,然后倒入米饭,及焯烫好的胡萝卜、玉米粒、碗豆粒,及火腿丁;

6、再加入生抽2小匙,盐1小匙,白胡椒粉1小匙;

发表评论

电子邮件地址不会被公开。 必填项已用*标注

相关文章

网站地图xml地图