澳门新匍京官方娱乐美食菜谱:清汤越鸡的做法

清汤越鸡的制作要诀:

  1. 将鸡放入品锅蒸时背朝下放;

2.
越鸡产于绍兴,故选鸡时要选用绍兴地区百姓精心饲养,纯种繁殖的食用越鸡。

步骤4

清汤越鸡视频在线观看:

步骤5

调料:黄酒25克,盐2克,味精3克

步骤1

主料:鸡1000克

将焯熟的油菜心放在炖好的鸡上即成。

辅料:油菜心50克,火腿25克,冬笋25克,香菇10克

改用小火继续焖煮约1小时,捞出转入品锅内,倒进原汁;

教您清汤越鸡怎么做,如何做清汤越鸡才好吃

1.
将活嫩越鸡宰杀、煺毛,洗净后斩去鸡爪,敲断小腿骨,在背部离尾臊3.5厘米处开一小口,掏出内脏,洗净,放在沸水锅中汆一下,洗去血沫;

2.
取大砂锅一只,用竹箅子垫底,将鸡放入,舀入清水2500毫升,加盖用旺火烧沸,撇去浮沫;

  1. 改用小火继续焖煮约1小时,捞出转入品锅内,倒进原汁;

4.
然后,把火腿片、笋片、香菇排列于鸡身上,加入精盐、黄酒、味精,加盖上蒸笼用旺火蒸约30
分钟,取出;

  1. 将焯熟的油菜心放在炖好的鸡上即成。

然后,把火腿片、笋片、香菇排列于鸡身上,加入精盐、黄酒、味精,加盖上蒸笼用旺火蒸约30
分钟,取出;

清汤越鸡的特色:

汤清味美,“越鸡”肉质细嫩,鸡骨松脆。

步骤2

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