美食食谱:鲫鱼豆腐汤的做法

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中鲫鱼 豆腐

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做鲫鱼豆腐汤所需厨具:

汤锅

1张图片

鲫鱼豆腐汤的做法图解步骤

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1.首先去头尾,片下两侧鱼肉,擦干,涂抹面粉并悬空抖动,入平底锅煎至双面金黄。

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2.将鱼头、鱼尾、鱼骨放入锅中煎至略带焦糖色(各位不好意思,手头实在忙,少拍了一张鱼骨的相片),随后整锅鱼骨和油倒入沸水中上盖炖煮30min,放入姜片,保持沸腾,之后就能得到一锅奶白色鱼汤。

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3.将豆腐切块,放入沸姜水中焯10min,水中放1tsp盐,后放入冷水中冷却备用。

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4.将鱼骨汤盛出过滤,煮开后放入煎好的鱼肉炖煮至鱼肉软嫩,大约10min。

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5.豆腐控干放入汤中,盐调味,出锅前放入葱绿即可。

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6.将汤碗用热水冲暖,盛入即可享用。

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“这几天在家给我太太做月子餐,鲫鱼豆腐汤当然是少不了的,清淡营养还鲜得入味,眼下各种烹饪鲫鱼汤的方法很多,也都是仁者见仁,至于我的方法的确是有点麻烦,不过煮出来的汤汁还算是浓净,也就不在意多上几个步骤。话说是不是月子餐不要紧,好喝鲜美的鱼汤这时候算是桌上佳品,具体怎么做就一同来瞧瞧吧。”

食材明细

主料

  • 中鲫鱼1尾
  • 澳门新匍京官方娱乐,豆腐1盒

辅料

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