应季菌类菜品11款

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制作方法

锅内留底油,烧至五成热时,放入小料爆香,放入鸡肝、茶树菇、杏仁、青红椒。椒盐,大火翻匀,出锅装入盘中。

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2、将所有原料切片待用。

制作方法

主料:广东芥蓝100克 · 澳洲雪白带子200克 · 蒜子50克 · 红椒20克 ·
黑松露40克

野生菌怎么做好吃:竹筒蕉叶野生菌

干煸鲜菌

食材准备

调料:

2、鸡油菌洗涤干净,切成长条片,竹荪水发后,拣去杂质,切成段,青花菜汆水备用。

配料:青辣椒200克,生姜50克。

野生菌怎么做好吃:雪梨野生菌

1、将南美参浸发完全后,切条状备用。

做法步骤

2.锅上火,放入菜油、五花肉,把肉煸香以后,下入杂菌翻炒。

食材准备

4、爆香料头,放入各材料一齐爆炒至甘香,放入XO酱炒匀,打芡即可

3、锅上火,放入熬制好的上汤,放入鸡油菌、竹荪,用味精、精盐、胡椒粉调味烧沸,盛入金瓜内。

做法:

4、将金瓜放在蒸笼中,旺火蒸3分钟,取出连盖子放好,大的放中间,小的围四周,用青花菜点缀,即可上桌。

原料:

1、金瓜洗涤干净,沿顶部2厘米下端,用剞刀取盖,挖空内心,放入油锅过油,捞出沥干油。

主料:帝王菌600克。

3、锅中的汤倒入沙锅,放入盐、菌粉、味精,盖锅盖,大火烧沸,放入香菇丝、金针菇、葱段,大火烧沸,放入羊肉,涮熟即可食用。

原料:牛肝菌300克,香芹50克。

做法步骤

1.把香菇切成片,投入七成热的色拉油锅里炸至干香时,倒出来沥油。

鸡纵菌200克、牛肝菌200克、虎掌菌100克、老人头菌100克、鹅肝菌100克。精盐、味精、食用油各适量。

2.意粉放入水中煮8分钟,取出沥干水备用。

1、这道野生菌菜是一道甜品,具有香甜可口、营养丰富的特色。

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1、鸡纵菌、牛肝菌、虎掌菌、老人头菌洗净,切成片。

制作:

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养生杂菌钵

金瓜800克、野生菌300克、上汤200克、水发竹荪50克。青花菜、味精、胡椒粉、精盐、食用油各适量。

制作:

3、锅留底油,投入鹅肝菌,接着下炸至半干的各种菌类,调入精盐、味精,炒匀起锅,装入铺上蕉叶的竹筒里即成。

兰度黑菌炒带子

雪梨10个,野生菌200克,银耳200克,枸杞子100克,蜂蜜、冰糖、清水等适量。

特点:菌香味浓郁,香鲜微辣。

昆明人最喜欢吃野生菌,而且烹饪的花样也特别多。无论是炒、煲汤、烧烤,野生菌都是非常好吃的。最常见的野生菌的做法就是炒,其次就是用野生菌来做火锅。那股鲜香劲儿呀,别提多带劲了!今天小编就来为大家介绍野生菌怎么做好吃,以及家常野生菌的做法。

特点:超级有镬气的一道菜,食材搭配得当,火候得当,想不好吃都难。

食材准备

茶树菇切成长6厘米的段,裹匀剩余的淀粉,入烧至七成热的色拉油中,小火浸炸至色泽金黄,捞出控油。

1、在雪梨的上端1/4处削去头部,再用小刀将雪梨的肉挖除。

调料:

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主料:米形意粉15克、干巴菌20克、豌豆10克

1、干茶树菇、干香菇、干牛肝菌、金针菇分别洗净;鲜香菇洗净,切丝;羊肉片洗净。

主料:灰树菇100克,岩菌50克,鹿茸菌30克。

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辅料:姜葱水、青红椒节、洋葱、海鲜酱、排骨酱、煲仔酱

羊肉片500克,干茶树菇、干牛肝菌、干香菇、金针菇各80克,鲜香菇2朵。盐、菌粉、味精、葱段各适量。

特点:汤浓菌香,原汁原味。

食材准备

主料:鹿茸菌50克。

Tips

特色:菌肉肥厚嫩滑,味咸鲜微甜,香草酱味道独特。

2、炒锅置旺火上,放入油烧至六成热,倒入各种菌炸至水分半干捞出。

2、净锅上火放入色拉油,烧至4成热。

2、野山菌含有丰富的蛋白质、氨基酸、糖类、矿物质和维生素类营养物质,无疑是健康美味。人类必需的八种氨基酸,几乎都可以在野生菌中找到。丰富的蛋白质提供鲜味,这也是野生菌口味鲜美的奥妙所在。

1.先将干巴菌泡水去沙,撕碎。

这道野生菌菜具有十足的野气,充满傣家风味。此菜品菌香浓郁,令人回味无穷。

3、南美参用鸡汤滚煨入味。

野生菌怎么做好吃:金瓜野生菌

鹅肝烧菌菇

2、在空雪梨中放入野生菌、银耳、枸杞子、蜂蜜、冰糖等,再盖上雪梨头部,上笼蒸8-10分钟,取出装盘即可。

配料:五花肉30克,青蒜叶20克,泰椒30克,生姜20克。

家常野生菌的做法:野生菌火锅

1、将干牛肝菌、干老人头菌、干鸡枞分别用清水浸泡回软,冲洗去掉泥沙。

2、锅中倒入冷水,放入干茶树菇、干香菇、干牛肝菌,大火烧沸,改用中火煮10分钟,捞出菌菇。

鹅肝洗净,放入冷水中,加入A料,大火烧开,改小火煮至鸡肝成熟,捞出放凉。
鹅肝裹匀干淀粉,入烧至七成热的色拉油中,小火浸炸至色泽金黄,捞出控油。

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做法:

原料:

米形意面配干巴菌

做法:

主料:培根、猪肚菌

原料:

3、锅内放入菜子油,烧至五成热时,放入花猪肉中火炒香,再放入蚝油10克调味,然后放入菌菇和高汤,大火烧开,改小火煨制15分钟,出锅前用鸡粉调味,装入烧烫的石锅内,用葱段2克点缀即成。

2、将帝王菌滑油倒出。

调料:菜籽油100克,味精5克,白糖2克,鸡粉5克,盐5克,蒸鱼豉油10克。

2、海鲜菇、甜蜜豆飞水。

3、锅入油烧至六成热,下入姜片、青辣椒炒香,调味翻匀,再倒入帝王菌,加蒸鱼豉油炒匀,装盘即可。

干淀粉80克,色拉油1千克,椒盐8克,小料(葱末、姜末、蒜末各5克),青红辣椒30克。

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