【冬笋烧排骨的家常做法图解】

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冬笋跟春笋的样子差不多,春节前挖出来的叫冬笋,过了春节再挖出来的就是春笋了。

剁椒鱼头

大自然在不同的季节总是赋予我们不同的食材,时令的食材味道才更醇厚,好好享受每一季的味道,才不负自然的无私赠予。

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我很多时候都是做素烧笋,素烧也好吃,但笋跟肉一起烧才是最完美的结合。在小火咕嘟咕嘟的煨煮中笋与肉将各自的精华慢慢释放出来渗透给对方,笋吸纳了肉汁的油润,肉吸了笋的清香,交相辉映,不油不腻,真是再美味不过了。

食材:胖头鱼头1个,湖南特制剁椒,盐2克,味精3.5克,糖1克,色拉油60克,红油10克,姜10克,葱8克

好好享受每个季节自然所予的厚爱——冬笋烧排骨

做法:

材料:排骨一条,冬笋300克,大葱一段,姜一块,八角一个,桂皮一小块,料酒两匙,生抽两匙,冰糖适量,盐适量。

1、将鱼头洗净切成两半,鱼头背相连,泡红椒剁碎,葱切碎,姜块切末,蒜半个剁细末。

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2、然后将鱼头放在碗里,然后抹上油。

冬笋烧排骨的做法

3、在鱼头上撒上剁椒、姜末、盐、豆豉、料酒。

1.将冬笋切块,烧水,水沸后放入冬笋,加一匙白糖,焯煮10-15分钟,捞出,浸入冷水中,去涩味儿;

4、锅中加水烧沸后,将鱼头连碗一同放入锅中蒸熟。

2.排骨切块,烧水,水沸后倒入一匙料酒,倒入排骨,氽烫至排骨变色,捞出,过冷水,沥干水分备用;

5、将蒜茸和葱碎铺在鱼头上,再蒸一分钟。

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6、从锅中取出碗后,再将炒锅置火上放油烧至十成热,铲起淋在鱼头上即成。

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西红柿炒豆腐

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3.炒锅注入适量油,三成热时放入葱、姜、八角和桂皮,炒出香味,倒入排骨煸炒,倒一匙料酒、生抽和冰糖煸炒一会儿;

做法

4.倒入笋块煸炒上色,加适量水没过食材,大火烧开,转小火焖煮50分钟,加入适量盐,再烧20-30分钟,至排骨软烂,转大火收浓汤汁即可。

1.准备好一块豆腐

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2.两个西红柿,当然大个的一个就可以,西红柿划十字,开水烫去皮

美食小贴士

3.西红柿切块

1.冬笋在料理前一定要先用水煮10-15分钟去涩味,煮的时候可加一点糖

4.豆腐切块

2.焖烧或炒时加一些细砂糖或冰糖进去,使冬笋的味道更鲜美。

5.过油

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6.用筷子将豆腐扎几个孔

海带和排骨能一起吃:排骨配以海带炖食,可为患全身性或以四肢为主的局部性皮肤瘙痒患者解除痛苦

7.准备葱蒜

排骨和山楂能一起吃:有祛斑消淤功能

8.锅中放入少许油,油热放葱蒜爆出香味

排骨营养价值

9.加入西红柿翻炒

猪排骨提供人体生理活动必需的优质蛋白质、脂肪,尤其是丰富的钙质可维护骨骼健康。

10.放入豆腐,撒上适量的盐和少许糖翻炒均匀

11.茄汁勾在豆腐上关火装盘

秘制烧排骨

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做法

1、排骨控干水分,炒锅烧3成热时,放入排骨,中火开始炒;

澳门新匍京官方娱乐,2、排骨变色出现水分,调小火力继续翻炒,加入红糖、酱油;

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