美食食谱:我的南瓜美食之旅———-的做法

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用料

“很喜欢用南瓜做美食,做的最多的就是蒸馒头,总吃馒头视觉都疲劳了,别说口感啦!那就用南瓜和面做了五香烧饼,还别说真像老家里的那种烧饼,外皮脆脆的,里面夹杂着五香粉的味道,用手撕着吃,好过瘾!一直都想吃老家那种烧饼,无奈买不到,以前不会做,现在有了烤箱,在美食家学到了很多手艺,现在想吃啥,美食天下一搜,就能做出来,现在啥也难不倒我了,很得意呢!”

丘比沙拉酱依个人口味;思念印度飞饼4张;鸡蛋5个;培根4条;白芝麻少许;生菜

食材明细

做法

主料

把两张飞饼上下对齐,岸板上少放一些面粉,以免飞饼解冻后粘在岸板上!解冻后把对齐好的飞饼杆成正方形,用刀把四个边切掉!然后把杆好的飞饼对折,中间切一刀分成2份!刷全蛋液,撒上白芝麻!切下来的边角也不用浪费,可从卷上小香肠,刷上蛋液又是一种美食!烤箱预热200度15分即可!烤烧饼的同时煎蛋!可以适当加一点盐!当然还有要把培根煎一下!全部完成后把煎好的鸡蛋,培根和生菜放进烧饼里,可以依自己的喜好加上丘比沙拉酱!肉烧饼

  • 面粉500克

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辅料

用料

  • 南瓜泥200克

面团用料;面粉300克;酵母3克;水200克;肉馅用料;五花肉馅350克;葱35克;姜10克;料酒适量;盐适量;生抽适量;香油适量;花椒粉少许;芝麻少许

配料

做法

  • 酵母5克
  • 五香粉少许
  • 少许
  • 熟玉米油少许
  • 黑白芝麻适量
  • 适量

先将酵母放入温水中搅拌溶解。将酵母水加入面粉中。用筷子顺时针把面粉搅成这样的面团。由于包馅时不需要擀皮,所以面团要和的软一点。用筷子搅好的面团有很多面疙瘩,而且非常粘手。这时手上蘸一点水,不要太多,抓着四周的面团向中间压揉,一抓一压到面团没有干面疙瘩,比较光滑不粘手就可以了。揉好后盖盖子或保鲜膜发酵。利用面团发酵的时间来调制馅料。大葱和生姜洗净切碎。加入一勺料酒。一勺生抽。少许花椒粉。一小勺多点的盐。盐的用量可以根据个人口味添加,个人建议可以稍微咸点更加出味。搅拌之后再加入姜末。也可以再加点香油或葱油。最后放入葱花,葱花加进去后先不要搅拌,等到包馅之前再拌匀。肉馅中除了葱姜和必须的调料,我没加太多的调味料,以免盖过肉馅的鲜香。偏爱十三香、五香粉的您随意。这是发酵好的面团。面团发酵好之后,手上沾些玉米油,把面团从面盆四周揪下来,还是像发酵之前那样压揉几下,只要面盆光滑就可以了,不用揉很长时间。注意这次手上蘸的是油不是水哦!将手上沾一点玉米油,从大面团上揪下大约80—90克左右的面团,放在左手上,用右手轻轻按压成厚点的面皮,能包上馅就可以。这时再把肉馅和葱花拌匀。放入肉馅,像包包子一样包好。烤盘垫上油纸,放入包好的包子。手上沾点水,把包子轻轻按成薄饼,水不要沾太多,不沾手就可以。尽量按的薄一点,厚了就成馅饼了上面撒上白芝麻。放入烤箱上下火200度约烤15-18分钟。每家烤箱不同,时间灵活掌握。如果你饼按的太厚,要适当增加烤制时间。刚出炉的烧饼。刚出炉的热烧饼再配上一碗豆花或者羊汤,太赞了!烧饼夹肉

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  • 五香口味
  • 烤工艺
  • 数小时耗时
  • 简单难度

用料

南瓜五香烧饼的做法步骤

椒盐或麻酱烧饼根据人数;炖五花肉适量;香菜适量;青辣椒适量

  • 图片 51准备好原料,蒸熟的南瓜泥放至温热,加入酵母拌匀,面粉,南瓜泥放入盆中;
  • 图片 62加入适量水和成面团,盖好盖帘放温暖的地方发酵;
  • 图片 73发酵到1.5到2倍大即可;
  • 图片 84发酵好的面团取出揉匀排气
  • 图片 95一切为二,取其中一块擀成长方形面片;
  • 图片 106.撒上适量盐,用擀面杖压一下,
  • 图片 117刷上熟的玉米油;
  • 图片 128撒上五香粉
  • 图片 139卷成长条状;
  • 图片 1410.切成大小合适的剂子
  • 图片 1511把两头捏紧,团成圆形;
  • 图片 1612依次做好所有烧饼
  • 图片 1713表面刷一点水,沾满黑白芝麻;
  • 图片 1814把蘸好芝麻的烧饼排入烤盘,饧发15分钟,
  • 图片 1915烤箱提前预热200度10分钟,中层,上下火20—25分钟即可!

做法

烧饼放入烤箱加热炖肉、青辣椒和香菜放一起剁热烧饼从中间切开,不切断,夹入切好的肉、青辣椒和香菜就是这样!是不是看起来很香?也可以是常温烧饼夹好肉菜后,放入烤箱下层,上下火180度,大约10分钟。香香酥酥的,好好吃!灵璧烧饼吊炉炭火薄脆烧饼

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用料

发面;猪肉;大小葱;调味料

做法

纪念下:安徽有好多种烧饼。这种家乡烧饼是发面,猪油,小葱,大料五香等调味料,炭火吊炉烤制而成,刚出炉的香脆,夹一点辣椒酱或者烤好的素鸡。相当美味。麻酱烧饼

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用料

A:普通面粉200克;酵母3克;温水110克;植物油20克;B:芝麻酱适量;盐5克;花椒粉适量;C:蜂蜜水+生抽适量;熟芝麻适量;温水克

做法

将A料全部放在盆里揉成面团,醒发一小时,即好!把擀好的面片,抹上麻酱,撒上椒盐!卷起面片,成卷。对折面卷!将对折的面卷,擀成面片!再将面片卷起!分成7段,将两端兜起,搓圆,压扁!把做好饼在C料里蘸一下,再放在芝麻里压一下。放进烤盘里醒着,预热烤箱,上下火170度,烤15分钟。各家烤箱温度不一样,饼子鼓起,稍有裂纹,就熟了。烤好的饼微微鼓起,饼就烤成了!鸭油酥烧饼

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用料

水油皮;中筋面粉150g;温水85g左右;盐1g;细砂糖10g;酵母1.5g;鸭油15g;鸭油酥;低筋面粉60g;鸭油30g;椒盐2tsp;盐2g;裹入;葱绿适量;椒盐适量;表面;全蛋液20g;白芝麻适量

做法

先做水油皮。方子的粉量比较少,不建议用厨师机和面了,而且一般中式面点我喜欢手和面,有个很简单快速又省力的方法分享给大家:酵母用一半的温水化开,与其他粉质,油脂材料混合,酌情再加入剩余的温水(可多可少,视粉干湿程度而定)。用几根筷子,把面搅和成絮状()。这时候换上手,记得把手洗干净啊。絮状物团十几下,基本就成团了,这时候面团干湿程度应该是非常适宜的,如果太干可以补充一点温水。但可以看出表面非常的不光滑,坑坑洼洼,不要紧,面盆上盖一张保鲜膜,放在较温暖的地方,静置15-20分钟。揭开保鲜膜,用手再团几下面,你会惊喜的发现面团很神奇的变光滑了,而且摸上去是很柔软很温暖的。转移到揉面台上,揉几下,水油皮就做好了。放回盆里,盖上保鲜膜,温暖处发酵30分钟,只需要微微发酵体积略大即可。发酵水油皮的时候我们来准备油酥。天气冷的时候鸭油建议软化一下,与低筋面粉混合,揉成团,太软的话可以冰箱冷藏一会,油脂凝固一点再操作。鸭油等分成8份水油皮和油酥。水油皮包裹油酥,收口收紧。依次做好8个,盖保鲜膜松弛10分钟。用擀面杖擀成均匀厚度的牛舌状。对折。自上而下卷起,依次做好8个。用手压扁,擀面杖轻擀成圆形。裹入适量椒盐和葱绿,收紧口,盖保鲜膜松弛10分钟。用手摁扁,擀面杖擀成长条橄榄形。透光看,葱和椒盐分布的非常均匀。依次做好8个。表面刷上薄薄的一层蛋液。粘满白芝麻,轻轻用手压压,让芝麻黏的紧一点。烧饼平铺在不粘烤盘上,盖保鲜膜,放在温暖处,继续醒发15-30分钟,让酵母活跃起来。烤箱预热,200度。烧饼体积略有所增大后,将烤盘放入预热好的烤箱,180度,中层或中下层,22分钟。大约6分钟的时候,就已经泡起来了。取出…烤架冷却!还等什么,开动吧酱肉烧饼

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用料

面粉250克;水105克;酵母2克;馅料;猪肉末适量;豆瓣酱适量;酱油适量

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