【照烧鸡腿的做法大全】照烧鸡腿的家常做法

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照烧鸡腿饭是一种是一种非常经典的日式料理,搭配上米饭就能成为照烧鸡腿饭,是一道非常好的下饭菜肴,不过这照烧菜系中最重要的就是这照烧汁的调配了,能做出美味的照烧汁,那么照烧鸡腿至少就已经成功了一半。

鸡腿:温中、补精益髓、益气

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洋葱:健胃、祛痰、利水

家常照烧鸡腿的做法

胡萝卜:养肝明目、健脾、化痰止咳

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木鱼花照烧鸡腿的制作材料:

鸡腿1只 木鱼花适量 洋葱半个 西芹2根 胡萝卜半根 蒜1瓣 冰糖1大块 米酒5汤勺
蚝油3汤勺 酱油5汤勺 清水400克

照烧鸡腿也能有简单的做法,掌握好,短时间就能做出一道美味的照烧鸡腿,白米饭也能多下去几碗了。

木鱼花照烧鸡腿的家常做法:

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1.鸡腿洗净,去骨,在内侧划上几刀,加入盐、料酒、葱姜等调味料

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2.抓均匀腌制一段时间

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3.洋葱和西芹切块,胡萝卜切丝,蒜切片,切好的都放入清水中,大火煮开,小火10分钟

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4.捞出菜,留下300克左右的汤底

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5.加入冰糖,米酒,蚝油,酱油

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6.大火煮开后,小火20分钟熬煮浓稠即可

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7.将腌好的鸡腿肉放在纸巾上吸下水

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8.平底锅内热油,将鸡腿放入

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9.中小火煸至表皮金黄,翻面,再煸至微黄

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10.倒入事先准备好的照烧汁

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11.中火,等汁稍稠后,即可起锅

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12.再在小锅中放入少量的油

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13.加入豌豆尖用筷子翻炒

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14.搅拌均匀后放入盘中垫底

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15.将照烧鸡腿切块

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16.放入盘中,上面撒些木鱼花

食材准备

家常美食网小贴士:

1.用菜汤熬制出来的照烧汁非常香,

注意要加入酱油,冰糖和米酒几味主料,这样出来的照烧汁才能醇厚和有光泽;一次可以多熬点,放在无水无油的容器中,

再放入冰箱中保存。

2.将鸡腿去骨后提前腌制,入味;再煎制时少加入些油,下锅前吸下水分免得油溅;鸡皮那面下锅,这样可以将鸡皮中的油煸出来些;

3.配底的菜我选用了豌豆尖,你也可以选用其他蔬菜,只有微微烫熟即可;

4.煮好的鸡腿切开装盘,可以直接当主菜,或者配米饭均可。

备注:这菜是一大早做滴,马上拿到院子内拍照,露天的凳子上也被前晚的小雨冲刷的干干净净,

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鸡腿2个,砂糖,芥末酱,米酒,甜辣椒,盐,蒜,酱油,米酒。

方法步骤

1、鸡腿去骨,然后划上几刀待用;

2、将芥末酱,辣酱与米酒拌匀撒少于盐,抹在鸡腿肉上,冷藏腌制半小时;

3、取锅,刷一层油,烧热后将鸡腿皮朝下放入,中小火煎至金黄后翻面,煎至变色;

4、然后下入蒜瓣朝下,加入酱油,米酒盖锅焖煮10分钟,然后收汁至浓稠即可。

蔬鲜照烧鸡腿的做法

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为了让鸡腿更加入味,我们可以将鸡腿的肉剥离下来,然后划上刀口,滋味将丝丝渗透。

食材准备

鸡腿,洋葱,大葱,姜,芦荟,胡萝卜,清酒,酱油,味醂,白芝麻。

方法步骤

1、大葱斜切成段、姜切片、洋葱切丝,芦笋斜切成段,胡萝卜切片待用;

2、鸡腿剔骨,先在上面关节处环绕切一圈,然后再顺着骨头切开,再用刀把鸡肉往下剔,在下关节处用刀把肉和软骨切开,最后在肉的那一面用刀划几到,方便肉入味,不要切透;

3、锅中放一点点点油,鸡皮面朝下,煎出多余的鸡油,鸡皮煎到金黄,再翻面煎鸡肉面;

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