美食食谱:葡式蛋挞的做法

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4、烤箱预热220度左右;烤前将蛋塔液倒入塔皮中,加入几块切小的黄桃,放入烤箱中上层,烤15-20分钟。

“今早美味的早餐,蛋挞。”

材料:无盐黄油65g、低筋面粉120g、全蛋液110g、牛奶140g、糖粉27g、细砂糖46g、鲜奶油33g、香草籽适量。

  • 图片 11将淡奶油、牛奶、白糖放在小锅里,用小火加热,边加热边搅拌,至白糖溶化,放凉
  • 图片 22再加入低粉,搅拌均匀
  • 图片 33加入蛋黄,搅拌均匀
  • 图片 44然后用筛子将蛋挞水过滤
  • 图片 55滤好的蛋挞水倒入挞皮中
  • 图片 66烤箱预热,220度放倒数第二层,20分钟左右即可。

材料:炼乳15克、鸡蛋黄4个、低筋面粉15克、蓝莓适量、白砂糖70克。

小窍门此分量是6个蛋挞的量。

木瓜蛋挞

主料

做法:

喜欢表面有焦点的,最后5分钟把烤盘上移到中层烤。

一层层香脆酥松的蛋塔皮中间有着细嫩好吃的蛋布丁,一口咬下,酥中带软,却不甜腻又易消化,这就是蛋挞的诱惑所在。在KFC购买一枚蛋挞需4元,若自己动手制作,一枚蛋挞成本不足1元。其实蛋挞的做法很简单,一起来学习5种蛋挞的做法吧。

材料:蛋挞皮6个,鸡蛋黄一个,糖40g,低筋面粉7g,淡奶油45g,牛奶140g。

葡式蛋挞的做法步骤

1、挞皮材料:低筋面粉270克,高筋面粉30克,酥油45克,片状麦淇淋(包入用,可以用植物黄油代替)250克,水150克。家里没有高粉,也没有现成的低粉。就用的中粉:270g+玉米淀粉50g(大概20%,降低面粉筋度)配的低粉。也没酥油,就用的色拉油。

食材明细

做法:

  • 蛋黄2个
  • 蛋挞皮6个
  • 淡奶油ml
  • 牛奶ml
  • 白砂糖10g
  • 低粉6克

原料:低筋面粉270克,高筋面粉30克,酥油45克,片状麦淇淋250克,牛奶500ml、砂糖适量、鸡蛋2个。

  • 甜味口味
  • 烘焙工艺
  • 十分钟耗时
  • 简单难度

1、将低筋面粉、高筋面粉、酥油和水混合拌成面团,揉至表面光滑均匀后用保鲜膜包好饧20分钟。将马琪琳用保鲜膜包严,拿擀面杖把它敲薄、擀薄,取出待用。

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做法:

3、一边加热,一边搅拌,至糖完全融化,放凉的挞水,放入两个蛋黄。筛入低筋面粉,搅拌均匀。挞水过筛,倒入挞皮内,8-9分满,烤箱预热220度,20分钟,倒数第二层烤好即可。

3、蛋挞放凉后,用裱花嘴挤入适量奶油,加入几颗蓝莓装饰即可。

2、蛋挞皮放烤盘上,然后把草莓切成粒放入,过滤好的蛋挞水倒入(如果有草莓酱放到挞水中也可以)。

做法:

做法:

六、木瓜蛋挞

1、将淡奶油、牛奶和炼乳、砂糖放在小锅里,用小火加热,边加热边搅拌,至砂糖溶化时离火,略放凉。然后再加入蛋黄,搅拌均匀。把低筋面粉过筛,入小锅中拌匀。

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材料:鲜奶油210ml,牛奶165ml,白砂糖60g,蛋黄4个,炼乳15ml,紫薯。

材料:思念速冻飞饼两张;70g淡奶油,70g鲜牛奶,蛋黄2个,砂糖15g,木瓜粒少许。

五、蓝莓蛋挞

2、将饧好的面团擀成长方形,面片宽度与马琪琳一致,长度是其3倍。把马琪琳夹在面片中间,将两侧的面片折起包住它,再像叠被子那样四折,用擀面杖轻敲面片表面后擀长。同样方法4折2次成蛋挞酥皮,并揪成小面团,擀成面片逐个放在蛋挞模里。

1、木瓜用皮、切小块。将蛋挞皮 放 烤 盘 里,木瓜放 挞 皮 里。将淡 奶
油、牛
奶、白糖放在小锅里,用小火加热,边加热边搅拌,至白糖溶化离火,放凉。

紫薯蛋挞

4、蛋挞水倒入铺好蛋挞皮的模具中八九分满,以200°中层烤约20分钟左右,蛋挞表面出现漂亮的烘焙色即可出炉,轻叩一下或者用模具撬一下边边就能轻松脱模。

蛋挞的做法

一、港式蛋挞

材料:淡奶油140克、牛奶110克、白糖40克(可以根据自己口味减少到30克)、蛋黄2个、低粉10克、木瓜半个、9个蛋挞皮。

4、将调温旋钮调在“200度”;功能旋钮调在“上下管加热”,时间旋钮拨至15分钟(或者按下曲奇饼“键,通过”定时“键及”时间/温度“的上下键把温度调整为200度、时间调整为15分钟)。将烤盘放入烤箱炉腔内,进行烤制。15分钟后取出,即可趁热享用。

蛋挞的做法二:草莓蛋挞

2、将从冰箱取出的千层酥面团擀开,擀成厚度为0、3CM的长方型面片。用刀裁切掉不平整的边缘进行整型。将面片从较长的这一边开始卷成卷。

做法:

4、松弛结束,擀成0.6cm左右的大片(小心不要擀漏了,如果用植物黄油代替,要很小心的擀哦,很容易漏油);然后将面片卷起来,用保鲜膜包住放冰箱松弛30分钟。

三、葡式蛋挞

2、蛋挞水:全蛋加入细砂糖搅拌均匀,分次加入鲜奶油和牛奶拌匀,再加入香草籽拌匀,然后过滤得到更细滑的蛋挞水。

3、蛋挞皮取出一小块,放入蛋挞模,用大拇指捏好,蛋挞模不需要涂黄油。用同样的方法捏好所有的蛋挞皮。(我给的配料正好制作12个蛋挞)

材料:淡奶油140克,牛奶110克,白糖40克,炼奶10克,蛋黄2个,低粉10克,9个蛋挞皮。

1、淡奶油、牛奶、砂糖、炼乳依次放入小锅,小火加热并不断搅拌,加热至砂糖完全融化即可不必煮开,稍晾一两分钟后,将蛋黄慢慢加入牛奶液,边倒边搅拌均匀。最后筛入面粉和玉米淀粉搅匀,晾凉备用。

做法:

材料:淡奶油140克、草莓5个、低粉10克、蛋黄2个、炼奶10克、白糖40克、牛奶110克、蛋挞皮9个。

芒果蛋挞

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