美食食谱:蒜泥白肉的做法

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辅料

猪二刀肉一块;白糖适量;盐适量;味精适量;辣椒油根据各人口味;花椒适量;姜片适量;蒜泥多一点;酱油适量;花椒粉适量

小技巧:一只手将胡萝卜按在菜板上,另一只手拿削皮刀削皮。

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切成约2毫米的半薄片

  • 图片 21准备的材料。
  • 图片 32葱洗净切葱花。生姜洗净切片。蒜切蒜泥。五花肉洗净放入锅中,加水没过肉,加葱、生姜和料酒。大火烧开转小火煮至用筷子戳一下酥即可捞出沥水。
  • 图片 43碗中放入香油、生抽、糖、盐、辣椒油、醋、鸡精和蒜泥合成调料。
  • 图片 54冷却后的五花肉切成薄片。
  • 图片 65再将切好的五花肉片过几秒钟的开水捞出。
  • 图片 76码放在盘中。
  • 图片 87蘸调料吃。

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  • 蒜香口味
  • 煮工艺
  • 三刻钟耗时
  • 普通难度

起锅烧热水,加入2片柠檬,少许花椒,几片姜片

  • 辣椒油2勺
  • 香油2勺
  • 生抽2勺
  • 1勺
  • 少许
  • 1勺
  • 鸡精适量
  • 适量
  • 生姜适量
  • 适量

黄瓜,胡萝卜削皮洗净备用

  • 五花肉500克

再将肉片切薄片摆好。

“这是一款夏季喜欢吃的凉菜不油腻。一丝微辣中透着浓浓的香味,忍不禁又夹起筷子……”

锅中放入适量水,放入姜片,葱段和少许料酒,水滚后,将肉放入汤锅中煮熟(约8-10分钟,用筷子能插透肉)。关火后将肉浸泡在原汤中20分钟至温热

主料

讲切片的五花肉整齐地围着摆放一圈,再淋上佐料即成蒜泥白肉

食材明细

可搭配大葱或黄瓜.

1张图片

蒜捣成蒜泥,放入小碟子,加入适量生抽、香油和辣椒油当沾汁,也可以直接淋在白肉上蒜泥白肉

小窍门1)五花肉放凉后更好切薄一些,切得越薄口感越好。

把大蒜放下去爆香..

蒜泥白肉的做法步骤

在这里面起的最关键作用是:解腻!^_^

2)煮剩的汤可以用来打汤或做高汤也不错。

用料

煮肉时.

取出五花肉横切成簿片,衬上一片黄瓜片卷起立在盘中,淋上蒜末汁,撒上葱花即可。蒜泥白肉

煮好的肉用凉白开水或者纯净水洗净表面油脂,也能迅速有效的降温。

取出冷却,进冰箱冷藏

摆盘..

用料

五花肉洗净,放入滚水里煮熟,切薄片,煮的时候扔两片姜进去去腥,黄瓜用刨皮的刀子刨成薄片,卷肉片

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捞出肉晾干沥干水分

注:黄瓜不用盐腌制了,很薄也容易卷起。

做法

带皮后腿肉洗干净,加入适量水,放入姜、葱、香叶、八角,煮至肉刚熟,关火,在原汤汁中浸泡20分钟。

用料

片成薄片(标准宽约五厘米、长约十厘米,我是按肉片大小);另外将黄瓜洗净切丝待用

将麻辣红油、酱油、醋、蒜末、烤香的白芝麻、糖混合成酱汁

锅里放少许油..

用料

用料

加入2-3勺清水调匀,再依次加入油辣椒5勺〜生抽3勺〜花椒油半勺〜白糖2勺〜柠檬汁适量调匀

黄瓜去瓤擦成丝,并使劲挤干水分,然后摆在盘子中间

加叉烧酱的目的是起到一些增稠的效果,这样酱汁不会太水,容易附着在肉的表面~同时叉烧酱的甜味也是这道菜必备的味道之一

将吸饱了肉汤、温度也降了下来的五花肉取出切片,注意不要切太薄,5毫米左右的厚度为佳;

切成薄片..

淋芝麻油..放鸡精.撒白芝麻!

准备一个盘子,将肉片一层一层平铺在盘中

步骤一:煮肉

把大蒜拍扁…剁碎!

制作好的调料淋入肉片上,撒上点葱花装饰一下既成!蒜泥白肉

开火煮…煮至筷子能穿过就捞出洗净放凉!

做法

将姜蒜压成泥(这个工具还是老妈从国内寄给我的,比外国人那种压泥工具好用哈,让它也露个脸,谢谢老妈),葱切葱花

下面是辅材和配料调制:

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做法

选择火锅用冷冻五花肉片做这道菜,是非常方便的,因为其容易成熟~也避免了繁复的刀功问题~这样一来肉的部分就完全不用切啦~

切好后把肉摆在盘子里,凉肉吃起来腻,需要蒸一下或放微波炉里热一下,热着吃肥而不腻

蒸制期间可准备调料,口味随意。

火锅用冷冻五花肉片;黄瓜;蒜头;青葱;红椒;鲜味生抽;糖;辣椒油;叉烧酱

做法

准备蒸锅,水开后放入铺好肉的盘子,中小火蒸30分钟,有条件蒸两小时更好

切点葱花和辣椒丁,提色和增香

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放入碗里混合均匀..

酱汁~

黄瓜用淡盐水浸泡15分钟洗净,用刨刀刨成薄薄的长条;

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蒜泥加盐、肉的冷汤调成蒜泥汁

用料

带皮五花肉一块(我喜欢用偏瘦的五花肉);黄瓜一小根;姜片数片;料酒适量,或者花雕酒

姜蒜稍剁碎并加入适量盐加入捣蒜器捣成蒜泥。

切薄片。。。这个刀工哟。。。

葱能有效取出肉腥味

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把煮好的五花肉切薄片(原则上是尽量切薄哈,小猫的刀不大好使,凑合啦)

陈醋的作用很多.

辣油和红酱油一比一,各一大勺,加一勺醋,蒜泥搅匀

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将黄瓜丝放在肉片上,卷起来,摆盘,然后将蒜泥的调汁浇在肉卷上即可。也可以直接蘸汁吃,吃一口白肉,再吃一口黄瓜丝,呵呵,别提多爽了蒜泥白肉

这样能削出均匀厚薄的胡萝卜皮哦,还不容易伤到手

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将肉捞出晾凉,切成长约7cm、宽约4cm的薄片。装盘。

啤酒.生抽.白糖.白胡椒粉.油辣子.陈醋.盐.

光吃肉也会腻,于是我们中间放点黄瓜片,薄薄的黄瓜片用一般的刮皮刀就可以搞定了,把切好的黄瓜片摆在盘子中间

蒜瓣拍碎斩成末,炒锅加入适量麻油烧至六、七成热,先熄火然后放入蒜末,用油温将蒜末烫出香味;倒入碗中加生抽、白糖、陈醋、辣椒油兑匀;

汁:五六瓣蒜拍碎剁成蒜泥,喜欢吃蒜的还可以多些,加生抽,陈醋,糖,香油,辣椒油,生抽和陈醋的比例大概是2:1蒜泥白肉

猪二刀肉一块

做法

煮好后捞出来放凉,因为煮好的肉会因为纤维收缩而变弯,一夫为了美观,将肉用两个菜板压直。(这个步骤自己在家里吃的话可以省略)

猪五花肉(宽约4指,厚约3指,肥瘦比例以3:7为宜);大蒜10瓣;葱白1段;八角1颗;茴香2颗;香叶1片;桂皮2块;草果1颗;花椒20粒;红油15毫升;盐10克;白糖10克;料酒15毫升;醋20毫升;酱油10毫升;香油5毫升;花椒油5毫升;菜籽油50毫升

蒜泥、复制红酱油、红油混合均匀,淋在白肉上即可。蒜泥白肉

五花肉;黄瓜;大蒜3-4头;麻辣红油3勺;醋3勺;酱油3勺;白砂糖小半勺;盐适量;烤香的白芝麻少许

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五花肉500g;黄瓜1根;胡萝卜1根;花椒油半勺;独蒜4个;生抽3勺;柠檬汁适量;辣椒油5/6勺;白糖2勺;盐适量;清水适量

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五花肉..把皮上的毛刮干净..

用料

锅里放一点大葱.生姜.陈醋..

加入白糖

肉洗净放入锅中加几粒花椒和一些姜片煮熟后捞出直到凉透

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