美食食谱:腊肉炒西兰花的做法

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荷兰豆炒蘑菇

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食材明细

用料

主料

荷兰豆三两;蘑菇五朵;盐;味精;大蒜一瓣

  • 西兰花适量
  • 腊肉适量
  • 红椒适量

做法

辅料

荷兰豆去摘丝去两头,蘑菇切片,大蒜头切末

  • 适量
  • 适量
  • 适量
  • 适量

油倒入锅入,油热爆香大蒜末,倒入荷兰豆蘑菇煸炒,最好要炒到荷兰豆呈深碧绿色,略加水略焖,大约一二分钟,加油味精调味,盛出即可清炒荷兰豆

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  • 原味口味
  • 炒工艺
  • 半小时耗时
  • 普通难度

用料

腊肉炒西兰花的做法步骤

荷兰豆半斤;蒜2瓣;盐适量

  • 图片 41西兰花、腊肉、红椒。
  • 图片 52西兰花用手掰成小朵,杆部分用刀削去硬皮切成大小相似的小块。
  • 图片 63入淡盐水中浸泡10分钟后。
  • 图片 74锅内放水烧开,水中滴入1、2滴油,放一小匙盐,将西兰花倒入,汆烫2-3分钟,立刻捞起,沥干水。
  • 图片 85腊肉切片,在锅中加少许油,慢慢煸香,煸出油份。
  • 图片 96放入葱、姜末,然后将西兰花倒入翻炒,调入盐(盐要少放,腊肉已经很咸了)。
  • 图片 107翻炒2-3分钟,关火。
  • 图片 118盛入摆好花边的盘中即可。

做法

小窍门1、西兰花因为有很多小花朵组成,很容易混入小虫子,用淡盐水浸泡一下,能让小虫子自动从缝隙中出来,还能清除西兰花表面的残留农药。

将荷兰豆摘好,清洗干净。

2、在水中加油和盐能让西兰花保持碧绿的色泽。

在锅里倒入适量水,加一勺盐和适量植物油,然后烧开,加入荷兰豆,绰水半分钟,捞出。

3、花冠越紧实碧绿,无发黄发蔫,质量越好。

锅里倒入适量植物油,将蒜蓉倒锅里爆锅,蒜香味一出将荷兰豆倒锅里翻炒,翻炒约20秒倒入适量盐继续翻炒均匀。

4、西兰花不宜煮得太烂,所以不论是汆烫还是炒,时间都不要过长。

出锅。清炒荷兰豆

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用料

荷兰豆;油;盐巴

做法

荷兰豆在水中清洗浸泡

撕去豆荚两侧的老茎

热锅下油,倒入处理好的荷兰豆大火翻炒

待颜色变得青翠嫩绿的时候,加入食盐,再翻炒一会即可出锅培根炒荷兰豆

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用料

荷兰豆;培根;蒜;盐;生抽;食用油

做法

荷兰豆两端撕筋后,清洗干净

水中放盐,煮沸后入荷兰豆焯烫30秒,然后捞出凉开水中冰镇

培根切小块;蒜切成沫

炒锅烧热放油,入蒜沫煸出香味后,放入培根,略煎至油脂溢出

倒入沥干水分的荷兰豆,快炒2分钟

入少许的盐、生抽调味,即可出锅杏鲍菇炒荷兰豆

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用料

荷兰豆;杏鲍菇;红椒;鸡精;盐;白糖少许;生抽;姜末;葱末

做法

荷兰豆摘洗干净,焯一下水,马上放凉水中备用

杏鲍菇切片,红椒切块

锅中放少量油,油热后放姜末和葱末,再放入杏鲍菇,用小火慢慢煎至软身

放入焯过水的

荷兰豆和红椒块,快速翻炒,加入盐、白糖、生抽翻炒均匀,最后加鸡精即可三彩荷兰豆

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用料

荷兰豆适量;玉米适量;红尖椒一颗

做法

荷兰豆,红尖椒摘洗干净,玉米剥小半碗

将剥好的玉米先煮熟

炒锅放油下葱姜蒜爆香,入荷兰豆快速翻炒至断生

下玉米粒和红尖椒粒继续翻炒,加适量盐和蘑菇精调味

出锅装盘,不要忘记拍皂哈马蹄荷兰豆

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用料

马蹄;荷兰豆;胡萝卜;黑木耳;盐;油

做法

马蹄洗净去皮,在开水里滚烫30秒,用于消毒灭菌,因为马蹄生长在水里,其表面可能会被一些微生物污染。烫好捞起冲凉,切成2毫米厚的片

荷兰豆摘洗干净;胡萝卜去皮切片;黑木耳泡发洗净

荷兰豆在炒之前最好先用开水焯过,这样炒的时候容易熟,菜的颜色也鲜艳漂亮。焯水时要在水里加一点盐和油,焯好后捞起马上用冷水冲凉,菜的颜色就是碧绿的

热锅凉油,先炒胡萝卜片,再下黑木耳和荷兰豆,最后放入马蹄片,调入适量盐,略炒即可荷兰豆炒香肠

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用料

荷兰豆随意;香肠2根;盐适量;鸡精适量;食用油适量;料酒少许

做法

荷兰豆洗净掐去两头老的筋,腊肠斜切成片

锅里烧开水加一点盐和食用油把荷兰豆焯一分钟水。不要太久以免太老。

锅中放食用油,先下香肠煸香,淋一点料酒,然后下荷兰豆翻炒。

煸炒2—3分钟后加入鸡精和盐调味出锅即可。鲜鱿炒荷兰豆

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用料

鱿鱼;荷兰豆;胡萝卜;油;盐;姜;米酒;胡椒粉;生抽;蒜蓉

做法

鲜鱿开肚去内脏,洗净,撕去筋膜;

划十字刀花,然后切成适量大小块;

加入姜丝,油盐,胡椒粉腌一下备用;

胡萝卜去皮切适量大小的片状;

荷兰豆洗净,去头尾;

热油锅,下鱿鱼爆炒;

当鱿鱼卷起来的时候加点生抽提鲜上色;

在锅边淋上一点米酒炝锅增香即可盛起备用;

重新热油锅,下姜片,蒜爆香一下,然后下胡萝卜片翻炒一下;

再下荷兰豆炒匀;期间可以加入少许的水炝锅,熟时加盐调好味;

上锅前把炒好的鱿鱼倒入重新炒匀即可!荷兰豆炒腊肉

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用料

荷兰豆250克;腊肉100克;鸡精少许;食盐少许

做法

将荷兰豆撕去两边夹筋,洗净

荷兰豆入沸水锅中焯烫一下

将焯烫过的荷兰豆沥干水份

将腊肉放清水里浸泡十分钟,沥干水份切簿片

将开大火将炒锅烘热,倒入切成簿片的腊肉翻炒一会,再加一勺清水稍为煮一会

再加入荷兰豆一起翻炒1分钟左右,出锅前加少许盐及鸡精即可(因腊肉本身带有咸味,所以盐要少放)荷兰豆炒腊肉

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